Jhol บุกเบิกวงการอาหารของกรุงเทพฯ ในปี 2020 ด้วยภารกิจที่จะลบล้างอคติที่คุณมีต่ออาหารอินเดีย ขอให้โชคดีในการหาบัตเตอร์ชิกเก้นในเมนู เพราะนั่นจะเหมือนกับการขอแคลิฟอร์เนียโรลจากเชฟจิโร ในขณะที่มาตรฐานการซื้อกลับบ้านของจักรวรรดิโมกุลผ่านไวท์ชาเปลครองโลก เชฟฮารี 

Jhol บุกเบิกวงการอาหารของกรุงเทพฯ

ซึ่งเกิดในรัฐกรณาฏกะและทีมงานของเขามุ่งเน้นไปที่ภูมิภาคชายฝั่ง ตั้งแต่หนองน้ำเค็มของ Kutch ทางตะวันตกไปจนถึงป่าชายเลนที่อบอ้าวของ Sundarbans ทางตะวันออก นี่คือภูมิภาคที่มีความหลากหลายทางชาติพันธุ์และศาสนาอย่างเหลือเชื่อ โดยมีอาหารที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักที่ทำจากอาหารทะเล

หรือแม้แต่เนื้อหมูและเนื้อวัว พร้อมด้วยชื่อภาษาทมิฬและมาลายาลัมที่พูดยากและเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งรอการค้นพบอยู่ รสชาติของร้าน Jhol นั้นเป็นแบบดั้งเดิม แต่การนำเสนอนั้นฉลาดและทันสมัยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (มีบางอย่างบอกฉันว่าการหากรานิต้าทับทิมในชนบทของรัฐมหาราษฏระนั้นเป็นเรื่องยาก)

เข้ากันได้ดีกับการตกแต่งภายในที่อบอุ่นและเน้นไม้ของร้านในอโศก อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะดูหยาบคาย แต่สิ่งหนึ่งที่เราชื่นชอบเกี่ยวกับร้าน Jhol ก็คือราคา คุณสามารถทานอาหารเย็นสำหรับสองคนได้โดยไม่ต้องควักกระเป๋ามากเกินไป โดยอาหารส่วนใหญ่มีราคาอยู่ที่ประมาณ 500 บาท

กล่าวคือ อาหารจานโปรดของเราได้แก่ ซี่โครงหมูอ่อนอินจีปูลี ซึ่งคลุกด้วยซอสมะขามของแคว้นเกรละ เหมือนกับการปรุงบาร์บีคิวแคโรไลนาใหม่ของชาวอินเดีย “BFC” (ไก่ทอดเบอร์ฮัมปูร์ ซึ่งเป็นเวอร์ชันเปรี้ยวจากเมืองโอริสสาที่มีชื่อเดียวกัน) และขาแกะมลาบาร์ที่เสิร์ฟเป็นไดโนเสาร์ และเช่นเดียวกับร้านอาหารอินเดียที่ดีทั่วไป อาหารมังสวิรัติถือเป็นส่วนที่ดีที่สุดของเมนู cartel4d

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Credit ufabet