ข้าวสารเสก ร้านอาหารแห่งใหม่ล่าสุดของเชฟปิยะ สุนทรยานาคิจน์ หรือที่รู้จักในชื่อร้าน Potong ซึ่งเป็นร้านอาหารชั้นเลิศที่อยู่ห่างจากที่นี่โดยใช้เวลาเดินเพียง 5 นาที ตั้งอยู่ในตึกแถวแคบๆ บนถนนทรงวาด ย่านเยาวราช บรรยากาศในร้านยังคงความมีเสน่ห์อันแวววาวของยุคที่แล้ว และยังคงเคารพต่อประเพณี

ข้าวสารเสก ร้านอาหารแห่งใหม่ล่าสุดของเชฟปิยะ

ภายในร้าน โคมไฟสไตล์อุตสาหกรรมห้อยลงมาเหนือโต๊ะไม้และม้านั่งบุผ้าที่จัดวางเป็นกลุ่มเล็กๆ แบ่งพื้นที่ออกเป็นสามชั้น การจัดวางแบบนี้ช่วยสร้างความรู้สึกสบายๆ แต่หรูหรา มีบรรยากาศของความคิดถึงแบบขบขันแต่ไม่ฉูดฉาด ซึ่งเป็นความสมดุลที่ละเอียดอ่อนที่สะท้อนถึงแนวทางในการทำอาหารของเชฟแพม

แนวคิดเบื้องหลังของข้าวสารเสก ซึ่งแปลว่า “ข้าวสารศักดิ์สิทธิ์” คือเมล็ดข้าวที่ร่วงหล่นลงพื้นระหว่างการสีข้าวและพระสงฆ์จะทำการอวยพรให้ข้าวสารนั้นสามารถขับไล่วิญญาณร้ายได้ คือการฉลองส่วนผสมศักดิ์สิทธิ์ 5 อย่างซึ่งเป็นตัวแทนของรสชาติหลักของอาหารไทย

ส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารเหล่านี้ ได้แก่ ข้าว พริก มะพร้าว น้ำปลา และน้ำตาลโตนด แบ่งรายการอาหารในเมนูออกเป็นหมวดหมู่ตามลำดับ แม้ว่าจะฟังดูเป็นวิชาการไปสักหน่อย แต่ในทางปฏิบัติแล้ว ข้าวสารเสกให้ความรู้สึกผ่อนคลาย แปลกใหม่

และเป็นกันเองมากกว่าร้านหม้อทองซึ่งเป็นร้านอาหารไทย-จีนที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ อาหารจานนี้ให้เกียรติรากเหง้าของอาหารริมทางในกรุงเทพฯ แต่ยังคงไว้ซึ่งความเฉียบคมและสีสันอันเป็นเอกลักษณ์ของแพม อย่าเข้าใจผิดว่าความสบายคือความประมาทเลินเล่อ นี่คือแพมที่เรากำลังพูดถึง ผู้หญิงไทยคนแรก (และคนแรกเป็นชาวเอเชีย)

ที่ได้รับตำแหน่งเชฟหญิงยอดเยี่ยมแห่งโลกประจำปี 2025 ในการแข่งขันร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งโลกประจำปี 2025 ที่จัดโดย S. Pellegrino และ Acqua Panna และทุกสิ่งที่คุณจะได้ลิ้มลองที่นี่ล้วนสะท้อนให้เห็นถึงการให้ความสำคัญอย่างเข้มข้นต่อรสชาติ สีสัน และเนื้อสัมผัส

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Credit ufabet