แกงฮังเล มีความหลากหลายในรูปแบบการทำ โดยมีการใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงแต่ละพื้นที่ในภาคเหนือทำให้แกงฮังเลมีลักษณะและรสชาติที่แตกต่างกันไป ยกตัวอย่างเช่น ในจังหวัดล้านช้าง ของประเทศลาว แกงฮังเลจะใช้สาหร่ายและเห็ดหูหนูเป็นวัตถุดิบหลัก ในขณะที่ในภาคเหนือของประเทศไทยจะใช้ เนื้อหมู เช่น หมูสามชั้น หมูชั้นนอก หมูชั้นใน หรือบางท่านก็ชอบในส่วนขอกระดูกซี่โครง เป็นวัตถุดิบหลักและมีการใส่กระเทียมและขิงเป็นส่วนประกอบหลักในการทำแกงฮังเล
นอกจากนี้ แกงฮังเลยังมีความสำคัญในวัฒนธรรมและประเพณีของคนเหนือ โดยมักจะนำมาใช้ในการบูชาเทียนเพื่อเป็นอาหารที่นำมาให้กับผู้เข้าพิธี
ส่วนผสมในการทำ แกงฮังเล
ส่วนผสมของแกงฮังเลจะแตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่และวัตถุดิบที่มีอยู่ในพื้นที่นั้น ๆ อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมที่ใช้มากที่สุดในแกงฮังเลจะประกอบไปด้วยดังนี้
เนื้อสัตว์หรือเนื้อปลา: เป็นวัตถุดิบหลักของแกงฮังเลข ในบางพื้นที่อาจใช้เนื้อหมูหรือไก่แทนเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้
- เนื้อหมูหรือหมูสามชั้น 500 กรัม
- หอมแดง
- ขิง
- กระเทียม
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อน
วิธีทำแกงฮังเล
- นำเนื้อหมูหรือหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตั้งกระทะบนเตาและใส่กะทิ รอจนกะทิเริ่มเดือด
- เพิ่มเครื่องแกง (แนะนำให้ซื้อสำเร็จรูป) ลงในกะทิ และคลุกเคล้ากันให้เข้ากัน
- เพิ่มเนื้อหมูหรือหมูสามชั้นลงในกระทะ และคลุกเคล้ากับเครื่องแกงให้เข้าเนื้อทั้งหมดได้รับการเคลือบเครื่องแกงดูจนเนื้อเริ่มนิ่มเปลือย ใส่กระเทียม หัวหอมและขิงลงไป ปรุงรสเพิ่มนิดหน่อยตามชอบ รอน้ำผุดๆ เป็นอันเสร็จ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
ส่วนผสมอื่น ๆ อาจมีอยู่ตามพื้นที่และวัตถุดิบที่มีอยู่ในพื้นที่นั้น ๆ
ดังนั้นส่วนผสมของแกงฮังเลจะมีความหลากหลายในแต่ละพื้นที่
และสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบของผู้ทำในแต่ละครัวเรือน
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
สนับสนุนโดย : คาสิโนออนไลน์