วิธีทำลาบเหนือ เมนูลาบเหนือนั้นเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวภาคเหนือของประเทศไทย ที่มีวิธีทำโดยใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ แล้วผสมกับส่วนผสมต่าง ๆ หรือจะเพิ่มเครื่องเคียงอย่างอื่นด้วยก็ได้ มีวิธีทำและส่วนผสม ดังนี้

ส่วนผสม ในการทำลาบเหนือ

เนื้อสัตว์

(ส่วนใดก็ได้ตามชอบ เช่น เนื้อหมูหรือเนื้อไก่หรือจะเป็นเนื้อวัวก็ได้) 300 กรัม

จะมีพวกตับหรือไส้เสริมด้วยก็ได้ตามชอบ

เกลือ 1 ช้อนชา

พริกขี้หนูสด 5 เม็ด

หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 1 ลูก

ผงลาบเหนือสำเร็จรูป

กุ้งแช่น้ำปลา

วิธีทำลาบเหนือ สูตรคนเมือง

1. ตั้งหม้อน้ำให้เดือดและใส่เนื้อสัตว์ลงไปต้มจนสุก โดยใส่เกลือลงไปในน้ำเดือดนิดหน่อย

2. เมื่อเนื้อสัตว์สุกแล้ว นำมาเทน้ำออกให้หมด แล้วใช้กระดาษทิชชูสะอาดซับน้ำเนื้อสัตว์เพื่อขจัดความชื้น

3. นำพริกขี้หนูสดมาสับละเอียด และผสมกับหอมแดงซอย กระเทียมสับ ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย และน้ำปลา ให้เข้ากัน

4. นำเนื้อสัตว์สับที่ได้แล้ว ผสมกับส่วนผสมจากข้อ 3 และผสมให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาใส่ตู้เย็นไว้สัก 1 ชั่วโมง

5. หลังจากแช่ตู้เย็นไว้สักพัก นำลาบออกมาใส่ในชาม และผัดในกระทะพอสุก

6. นำเม็ดพิรุณที่คั่วสุกแล้ว ไปโขลงใส่ลาบ และตามด้วยถั่วลิสง ตามชอบ

7. บีบน้ำมะนาวลงไปในลาบ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา ตามชอบ

เสิร์ฟลาบเหนือพร้อมกับผักสด เช่น ผักกาดหอม ใบชะพลู หรือใบขิง โดยใส่ลาบลงในจานและโรยผักสดลงไปด้วย ท่านคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวตามชอบ

สำหรับการเพิ่มปริมาณของส่วนผสมสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ และเป็นขึ้นอยู่กับความเครียดของรสชาติที่ต้องการ ส่วนใหญ่แล้วลาบเหนือจะมีรสเปรี้ยวจัด รสเผ็ดกลมกล่อม และมีกลิ่นหอมของสมุนไพรต่าง ๆ ที่ผสมเข้ากับเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว

Credit : คาสิโนออนไลน์

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *