กุ้งแช่น้ำปลา เป็นกับแกล้มชั้นเลิศของกลุ่มคนที่ชอบสังสรรค์ หรือเป็นเมนูแนะนำของแต่ละพื้นที่หรือร้านอาหารเกือบทุกร้าน เมนูนี้ดัดแปลงมาเมื่อ 100 กว่าปีก่อน ในเทศกาลไหว้เจ้าไหว้บรรพบุรุษของชาวจีน เมนูนี้เป็นเมนูยำที่ไม่ได้เรียกว่ายำสะทีเดียว แต่เป็นการนำน้ำยำมาราดแทน

วิธีทำน้ำว่านหางจระเข้

ส่วนผสมในการทำ กุ้งแช่น้ำปลา

กุ้งขาว

น้ำปลา

น้ำมะนาว

โซดา

น้ำตาลปิ๊ปหรือน้ำตาลมะพร้าว

กระเทียม

พริกขี้หนู

รากผักชี

กะหล่ำปลีซอย

มะระฝานเป็นชิ้นๆเสี้ยววงกลม

ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ

วิธีทำกุ้งแช่น้ำปลาให้อร่อย

นำกุ้งขาวมาล้างทำความสะอาด แล้วแกะเปลือกออกให้หมดหรือเหลือเปลือกหางไว้ก็ได้ นำมีดมาผ่าหลังเพื่อเอาขี้กุ้งเส้นดำกลางหลังออกให้หมด

เมื่อแกะเปลือกกุ้งเสร็จเรียบร้อยแล้ว นำกุ้งมาแช่น้ำโซดา ทิ้งไว้ 2 นาที เทน้ำโซดาออกทิ้ง แล้วนำไปแช่ช่องฟิต ประมาณ 15-30 นาที โดยประมาณ เพื่อให้เนื้อกุ้งเด้งและกรอบ  นำออกมา พักไว้สักพัก แล้วจัดใส่จาน

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

นำรากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนู นำมาโขลกให้ละเอียดเข้ากัน แล้วปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว  ผงนัวร์ เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม คนให้เข้ากัน  แล้วตักใส่ถ้วย เสริฟคู่กับกุ้งสดที่เตรียมไว้

สนับสนุนโดย : ufa168

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *